Ube Cake
2j
1
Bahan-bahan:
Sponge :
- 8 butir Telur
- 93 gr Tepung protein rendah
- 120 gr Gula pasir
- 20 gr SP
- 13 gr Maizena
- 13 gr Susu bubuk
- 167 gr Mentega, cair
Ube Paste :
- 500 gr Ubi ungu rebus (haluskan)
- 30 gr Susu cair
- 20 gr Mentega
- 40 gr Gula halus
- 100 gr PROCHIZ Cheddar Royale, parut
Ube Crumble :
- 150 gr Mentega
- 112 gr Gula halus
- 255 gr Tepung protein sedang
- 105 gr PROCHIZ Gold, bubuk
- 45 gr Susu bubuk
- 15 gr Perisa talas
Cheese Cream :
- 350 gr PROCHIZ Spready
- 300 gr Whipped cream bubuk
- 600 gr Susu cair, dingin / Air dingin
Langkah:
Sponge :
- Siapkan Loyang 3 buah ukuran 20 cm dan alasi baking paper, lalu panaskan oven dengan suhu 180°C.
- Kocok telur, gula pasir, sp dengan kecepatan sedang ke tinggi sampai adonan mengembang dan pucat.
- Tambahkan semua bahan kering yang sudah di ayak.
- Terakhir tambahkan mentega cair ke dalam adonan. Aduk rata.
- Tuang ke dalam Loyang, bagi adonan menjadi 3 bagian.
- Panggang selama ±18-20 menit atau hingga matang (sesuaikan dengan oven masing-masing).
Ube Paste :
- Haluskan ubi ungu yang telah dikukus.
- Tambahkan mentega, susu cair, gula halus dan PROCHIZ Cheddar yang sudah diparut.
- Aduk rata. Sisihkan.
Ube Crumble :
- Campurkan mentega, gula halus, perisa talas sampai warnanya tercampur dengan rata, lalu tambahkan tepung protein sedang, PROCHIZ Gold bubuk dan susu bubuk aduk sampai teksturnya seperti berpasir.
- Lalu oven dengan suhu 170°C selama ±30 menit. Keluarkan dan dinginkan.
Cheese Cream :
- Mixer PROCHIZ Spready kocok hingga lembut.
- Tambahkan whipped cream bubuk dan susu cair dingin/air dingin
- Kocok hingga mengembang kaku.
Penyelesaian
- Susun sponge, ubi paste, cheese cream dan taburi ube crumble diatas cheese cream.
- Lakukan hal yang sama sampai sponge ketiga.
- Lapisi cake dengan cheese cream.
- Hias Ube Cake sesuai selera.