Cheese Short Cake Petit Fours
1j
4
Bahan-bahan:
Sponge:
- 6 btr Telur
- 90 gr Gula pasir
- 1/5 sdt SP (Pengembang kue)
- 70 gr Tepung protein sedang
- 10 gr Maizena
- 10 gr Susu bubuk
- 120 gr Mentega leleh (temperatur suhu ruang)
Cream:
- 150 gr Whipped cream
- 20 gr Gula halus
- 75 gr Prochiz Spready
Cheese Glaze:
- 200 gr Prochiz Spready
- 20 gr Susu cair
- 50 gr Susu kental manis
- 50 gr Nataural glaze
- 10 gr Gelatin
- 40 ml Air
Langkah:
Sponge:
- Kocok semua bahan menjadi 1 kecuali mentega leleh sampai mengembang pucat dan kental berjejak
- Masukan mentega leleh, aduk pela-pelan menggunakan spatula
- Tuang ke dalam loyang 24x24 atau 30x30 yang sudah dialasi kertas roti. Panggang di suhu 180-190°Celcius hingga matang sekitar 10-12 menit
- Keluarkan dari loyang, tunggu suhu ruang, potong menjadi 2 bagian
Cream:
- Kocok whipped cream hingga soft peak, sisihkan
- Kocok PROCHIZ SPREADY dengan gula halus hingga tercampur rata dan lembut
- Campurkan whipped cream dan PROCHIZ SPREADY, kocok kembali hingga cream kaku
Cheese Glaze:
- Campurkan PROCHIZ SPREADY, susu cair, susu kental manis, dan natural glaze, masak dan aduk hingga semua bahan tercampur rata
- Campurkan gelatin dengan 40 gr air, panaskan hingga gelatin mencair
- Kemudian campurkan gelatin dengan adonan glaze, aduk sampai merata, kemudian saring glaze agar lembut kemudian dinginkan hingga mencapai sushu ruang
Cheese Short Cake:
- Oleskan Cheese cream pada sponge cake hingga rata, kemudian beri irisan tipis strawberry dia atasnya hingga merata
- Lalu oleskan kembali cheese cream diatasnya, kemudian tutup dengan sponge kembali
- Oles bagian atas sponge dengan sisa cheese cream hingga rata, bekukan dalam freezer
- Setelah cake beku kemudian potong cake menjadi bentuk segi empat sama sisi
- Kemudian siramkan glaze pada cake yang sudah di potong hingga semua bagian tertutup rata, lakukan 2 kali glazing agar cake tertutup maksimal
- Dingikan kembali cake dalam kulkas agar glaze mengeras dan siap di hidangkan.