Salted Caramel Cheese Cake
1j
2
Bahan-bahan:
Base Crumble
- 50 gr Gula halus
- 80 gr Mentega
- 80 gr Tepung terigu protein sedang
- 50 gr Mentega cair
Cheese cake
- 350 gr Prochiz Spready
- 100 gr Gula halus
- 125 gr Plain yogurt
- 1/2 buah Kulit lemon parut
- 250 gr Whipping cream
- 8 gr Gelatine bubuk
- 25 gr Air panas
Salted caramel
- 50 gr Gula pasir
- 50 gr Mentega
- 50 gr Susu UHT
- 50 gr Whipping cream
- 1 gr Garam
- 5 gr Gelatin bubuk
- 20 gr Air panas
Langkah:
Base Crumble
- Campurkan semua bahan kecuali mentega cair, aduk hingga rata kemudian oven disuhu 175°c selama kurang lebih 20 menit hingga matang warna kecoklatan
- Jika crumble sudah matang tambahkan mentega cair aduk hingga rata
Cheese cake
- Aduk PROCHIZ Spready dengan gula halus hingga rata dan halus, masukan kulit lemon dan yogurt dan aduk kembali hingga rata
- Kocok whipping cream hingga mengembah soft peak kemudian campurkan dengan PROCHIZ Spready tadi, aduk hingga rata
- Di wadah, campurkan gelatine bubuk dengan air panas, aduk perlahan hingga gelatine larut
- Campurkan ke dalam adonan cheese cake, aduk hingga rata
Salted caramel
- Masak gula pasir di teflon hingga menjadi caramel, kemudian kecilkan api, masukan mentega dan susu uht aduk hingga rata masak hingga mendidih
- Tambahkan whipping cream bubuk dan garam, aduk hingga rata
- Di wadah, campurkan gelatine bubuk dengan air panas aduk perlahan hingga gelatine larut
- Campurkan kedalam salted caramel aduk hingga rata, kemudian angkat tunggu hingga suhu turun
Penyelesaian
- Siapkan ring bulat diameter 20cm x 5cm kemudian tutup bagian plastic wrap atau alumunium foil
- Taruh base crumble yang sudah dibuat kemudian diratakan, simpan dalam lemari pendingin
- Tuangkan cheese cake di atas base crumble tadi
- Simpan dalam freezer selama 2 jam
- Tuangkan salted caramel di atas cheese cake
- simpan ke dalam freezer selama kurang lebih 1 jam
- Potong dan sajikan