Tiga Resep Cemilan Stik Keju Yang Gurih Dan Crunchy
Stik keju merupakan makanan ringan dengan ciri khas rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Sesuai dengan namanya, stik keju memiliki bentuk yang panjang seperti “stick” atau tongkat, dan terdapat cita rasa keju yang kental di dalamnya. Cemilan yang satu ini cocok untuk dijadikan teman menonton, membaca buku, mengerjakan tugas, atau mengobrol santai di waktu senggang sambil menyeruput teh hangat. Biasanya, sekali saja memasukkan stik keju ke mulut, akan sulit rasanya untuk berhenti mengunyah kemudian. Gurihnya stik keju memang sering membuat orang ketagihan!
Cara membuat stik keju tidaklah sulit. Bahan-bahannya juga relatif mudah untuk ditemukan—bahkan sering kali sudah tersedia di dapur sendiri. Anda bisa membuat stik keju untuk konsumsi pribadi atau bisa juga untuk dijual karena peminat stik keju selalu banyak dan biasanya terus berkembang dari mulut ke mulut jika rasanya terkenal enak. Kali ini, Prochiz akan membagikan tiga resep varian stik keju yang gurih dan crunchy untuk Anda coba kreasikan di rumah.
1. Stik Keju Goreng
Cara membuatnya, pertama-tama ayak dan campur rata bahan-bahan kering yang terdiri dari 225 gr tepung terigu serba guna (protein sedang), 125 gr tepung tapioka, 25 gr tepung terigu protein tinggi, 1¼ sdt garam, ½ sdt merica bubuk, dan ½ sdt baking powder. Setelah itu, masukkan 100 gr keju edam dan 50 gr Prochiz Cheddar yang sudah diparut halus, dan aduk kembali sampai rata. Tambahkan 50 gr margarin, aduk hingga adonan bertekstur seperti pasir, kemudian masukkan 1 butir telur yang sudah dikocok lepas sambil adonannya terus diaduk. Tambahkan sekitar 125 ml air es yang dituangkan sedikit demi sedikit. Aduk adonan hingga kalis.
Setelah siap, bagi adonan ke dalam beberapa bagian lalu giling satu per satu hingga mencapai ketebalan ± 0.5 cm. Jika mempunyai cetakan pasta, Anda bisa menggunakannya untuk mencetak adonan stik keju ini dengan lebih praktis. Namun, apabila tidak ada, Anda bisa memotong-motong adonan dengan pisau secara manual dengan ukuran sekitar 0.5 x 15 cm—atau bisa juga ukurannya disesuaikan dengan selera Anda. Goreng adonan stik keju menggunakan metode deep frying dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan jika stik keju sudah berwarna kuning keemasan.
2. Stik Keju Panggang
Siapkan 125 gr tepung terigu serba guna, 75 gr mentega, 230 gr keju sharp cheddar (cheddar yang sudah tua dan berwarna kuning), dan 7 sendok air es. Untuk membuatnya, pertama parut terlebih dahulu keju sharp cheddar lalu sisihkan. Kemudian, campurkan tepung terigu dan mentega pada sebuah wadah, aduk hingga teksturnya berpasir. Masukkan parutan keju tadi, aduk rata sampai adonan hampir menyatu, lalu tambahkan 7 sendok air es. Aduk adonan sampai benar-benar menyatu, pastikan tidak ada lagi keju yang menggumpal. Setelah jadi, uleni adonan pada sebuah permukaan datar yang sudah dibubuhi terigu selama kurang lebih satu menit hingga adonan kalis.
Setelah kalis, giling adonan hingga mencapai ketebalan ± 5 mm, lalu potong-potong memanjang dengan lebar sekitar 1-2 cm. Ukuran stik keju ini dapat disesuaikan dengan selera Anda, tapi usahakan jangan terlalu tipis dan terlalu pendek saat mencetaknya agar adonan tidak mudah gosong saat dipanggang. Atur adonan stik keju yang telah selesai dicetak di atas sebuah loyang yang sebelumnya sudah diolesi mentega tipis-tipis. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 40°F selama 15 menit. Setelah matang, keluarkan stik keju dari oven dan biarkan dia mendingin selama beberapa menit sebelum disajikan.
3. Stik Keju Puff Pastry
Resep stik keju yang terakhir ini lebih sederhana dari dua resep stik keju di atas. Anda hanya membutuhkan 1 buah adonan puff pastry yang bisa dibeli jadi di toko swalayan, 1 butir telur yang dikocok lepas, dan beberapa gram parutan keju parmesan. Untuk membuatnya, pastikan adonan puff pastry Anda sudah tidak membeku dan siap diolah. Kemudian, oleskan telur tipis-tipis pada seluruh permukaan adonan secara merata, taburi keju parmesan parut di atasnya sesuai selera, dan potong-potong adonan puff pastry dengan ukuran sekitar 2 x 20 cm. Pelintir masing-masing adonan stik keju yang sudah dipotong tadi, lalu atur pada loyang yang sudah dilapisi baking paper pada permukaannya. Panggang adonan stik keju selama 15 menit saja—10 menit dengan suhu 200°C dan 5 menit dengan suhu 175°C. Ketika dipanggang, adonan stik keju akan mengembang menjadi pastry yang cantik. Keluarkan stik keju dari oven setelah matang dengan sempurna, biarkan suhunya menurun sebentar, lalu sajikan.