Tiga Resep Cilok Hits Kekinian
Di saat dingin dan musim hujan seperti ini rasanya resep cilok adalah makanan yang cocok sebagai cemilan. Rasa resep cilok yang gurih, kenyal, dan pedas membuat penikmatnya setia menghabiskannya hingga bulatan terakhir. Resep cilok erat sekali dengan budaya sunda atau Jawa Barat. Aslinya resep cilok memang makanan rakyat Jawa Barat yang terbuat dari tapioka yang kenyal dan lengket dengan tambahan bumbu pelengkap seperti sambal kacang, kecap, dan saus. Tapi sekarang resep cilok sudah berkembang pesat dengan isian bermacam-macam dan cara memasaknya yang variatif. Hal ini kemudian membuat cilok naik kelas. Bukan hanya sebagai makanan rakyat yang dijual di pinggiran jalan, tetapi resep cilok sudah merambah cafe, restoran, dan hotel-hotel berbintang. Resep cilok boleh saja bervariasi, begitupun harganya yang berbeda-beda berdasarkan kualitas bahan dan siapa yang menjualnya. Baru-baru ini bahkan ada seorang artis penyanyi yang menjual resep cilok dengan harga fantastis yang mencapai Rp. 70.000 – Rp. 80.000 per porsi. Hal ini membuktikan bahwa makanan atau minuman apapun bisa “naik kasta” dengan cara dan kemasan yang tepat.
Seperti kita ketahui, resep cilok atau cilok adalah akronim dari “Aci Dicolok”. Dinamakan demikian karena memang penyajiannya dengan cara ditusuk atau dicolok dengan lidi atau potongan bambu. Bentuknya yang bulat dan kenyal mirip dengan baso atau jajanan sunda lainnya seperti cimol (aci digemol) dan pentol yang sangat populer di daerah Jawa tengah dan Jawa Timur. Tetapi bahan dasar cilok adalah telur dan daging cincang, itulah yang membedakannya dengan baso ataupun cimol. Resep cilok kekinian tidak melulu dicolok atau menggunakan saus kacang dan kecap sebagai pendamping utamanya. Resep cilok hits kekinian ada pada isiannya yang beragam dan cara penyajiannya yang tidak biasa. Sekarang ini banyak sekali resep cilok yang digoreng, dibakar, dan diberi kuah rempah dengan rasa pedas sehingga menambah ketagihan penikmatnya. Berikut ini adalah tiga resep cilok hits kekinian yang sedang digemari:
1. Resep Cilok Goang Keju
Resep cilok ini sedang naik daun. Setiap warung, tempat nongkrong, dan cafe kekinian menyediakan resep cilok goang. Pada dasarnya cilok goang adalah cilok yang diberi kuah rempah dengan tambahan bahan lain seperti pangsit, tahu, siomay, dan ceker ayam persis seperti seporsi baso. Nama “goang” sendiri berasal dari sambal goang khas Tasikmalaya dengan bahan dasar tumbukan cabe rawit dan garam. Karena itulah resep cilok goang sering disebut sebagai cilok asli Tasikmalaya. Tetapi resep cilok goang tidak hanya menggunakan sambel goang. Ada tambahan berbagai jenis cabe dan rempah-rempah yang membuat rasanya menjadi sangat kuat dan tajam.
Untuk membuat resep cilok ini diperlukan tepung tapioka (aci) atau tepung kanji dan tepung terigu sebagai bahan dasarnya. Bumbu-bumbu lain yang diperlukan adalah daun bawang, bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk dan air. Campurkan bahan dasar dan bumbu-bumbu tersebut kemudian tambahkan daun bawang dan aduk sampai rata. Setelah itu uleni adonan dan sisihkan. Bentuk bulatan-bulatan cilok dengan menggunakan sendok atau jari tangan. Jangan lupa masukan keju Prochiz Cheddar yang telah dipotong dadu kecil ke dalam bulatan cilok. Agar rasa resep cilok ini bertambah kaya. Siapkan air mendidih dan rebus bulatan-bulatan cilok hingga mengapung lalu tiriskan.
Sementara itu untuk membuat kuah resep cilok goang ini anda membutuhkan bahan seperti sambel goang, tulang sapi, bawang putih, daun bawang, seledri, rempah-rempah dan bumbu penyedap secukupnya. Pastikan rasa kuah ini lezat atau “nendang” karena kuah adalah pemeran utama dalam resep cilok goang keju. Rebus air dan masukan tulang sapi, sambel goang beserta bumbu dan bahan penyedap lainnya lalu aduk hingga matang. Terakhir siapkan mangkuk, masukan kuah beserta bulatan-bulatan cilok dan taburi dengan bawang goreng diatasnya sebagai pelengkap.
2. Resep Cilok Keju Crispy
Resep cilok ini pada dasarnya digoreng hingga crispy. Dimana bulatan-bulatan cilok isi keju Prochiz Cheddar yang telah dipotong dadu kecil dan sudah matang tadi dimasukan kedalam adonan tepung panir kemudian digoreng hingga matang kecoklatan dan crispy. Agar penyajiannya lebih maksimal maka sebaiknya resep cilok ini tidak ditusuk lidi tapi dihidangkan di piring seperti biasa. Gunakan garpu untuk menyantap cilok ini sehingga anda bisa merasakan lelehan keju didalamnya. Anda juga bisa menyantapnya bersama saus sambal dan saus tambahan dari Prochiz Mayo.
3. Resep Cilok Bakar Keju
Proses pembuatannya sama dengan kedua resep cilok diatas. Namun kali ini cilok tidak perlu diisi keju. Sehingga anda bisa menusuk cilok dengan lidi seperti sate. Setelah siap anda bisa membakar cilok tersebut (grilled) diatas wajan khusus sate hingga matang. Setelah itu simpan tusukan cilok bakar diatas piring dan anda bisa menikmatinya dengan dua cara. Pertama anda bisa tambahkan Prochiz Mayo sebagai saus cilok bakar tersebut. Kedua anda bisa simpan beberapa lembar keju Prochiz Slices diatas cilok lalu bakar kembali keju tersebut menggunakan gas (torch) hingga keju meleleh dan siap dinikmati.