Mau Membuat Makaroni Panggang Yang Sempurna? Simak 7 Tips Ini!
Bayangkan saat suhu di rumah sedang dingin karena hujan besar, lalu di hadapan Anda tersaji makaroni panggang hangat yang baru saja dikeluarkan dari oven. Hmm! Pastinya selera makan Anda langsung tergugah. Tak hanya bikin perut kenyang, makaroni panggang dengan rasa yang istimewa juga mampu membuat hati senang. Tidak heran jika makaroni panggang masih saja disebut-sebut sebagai salah satu “comfort food” yang digemari anak-anak hingga orang dewasa sampai saat ini.
Walaupun terlihat “fancy”, proses pembuatan makaroni panggang sesungguhnya masih terbilang sederhana. Hanya saja, terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan agar rasa dan kematangan makaroni panggang buatan Anda semakin sempurna. Apa saja detail-detail yang perlu diperhatikan tersebut? Yuk simak penjelasannya!
1. Pilih jenis pasta yang sesuai
Pasta dibuat menjadi bermacam-macam bentuk bukan tanpa alasan. Untuk membuat sebuah panganan bersaus tebal seperti makaroni panggang, Anda perlu menggunakan jenis pasta yang melengkung dengan bagian tengah berlubang seperti Elbow Macaroni, Chiferi Rigate, Rigatoni, atau Macaroni Shells agar saus bertekstur kental yang Anda masukkan dapat “terjebak” di dalamnya.
2. Hindari merebus pasta sampai al dente
Jika biasanya Anda diharuskan merebus pasta hingga al dente, maka kali ini aturannya sedikit berbeda. Angkat rebusan pasta saat kematangannya belum begitu sempurna (sekitar 1-2 menit sebelum al dente) karena setelahnya pasta masih akan masuk ke dalam panggangan. Anda tidak menginginkan makaroni panggang yang lembek karena terlalu lama dimasak, bukan?
3. Masukkan keju ke dalam saus saat api sudah dimatikan
Makaroni panggang identik dengan saus béchamel (saus putih yang sangat kental dan creamy). Untuk membuatnya, Anda perlu memanaskan butter yang kemudian dicampurkan dengan tepung terigu, susu cair, beserta sedikit garam dan lada bubuk. Setelah dimasak sampai konsistensinya tepat, giliran parutan keju cheddar yang perlu Anda masukkan ke dalam adonan saus. Namun, sebelum keju dimasukkan, matikan api atau angkat terlebih dahulu panci dari atas kompor. Hal ini sebaiknya dilakukan agar saus tidak pecah dan menjadi kasar sebab suhu tinggi bisa membuat protein di dalam keju terpisah—seperti susu yang terpisah dari air dadihnya.
4. Campurkan keju dengan rasa yang seimbang
Ada keju yang rasa asinnya kuat dan ada pula keju yang rasa asinnya lebih lembut. Saat membuat makaroni panggang, sebaiknya Anda mengkombinasikan dua jenis keju tersebut untuk mencapai keseimbangan rasa yang maksimal. Untuk mendapat rasa yang gurih, Anda bisa menggunakan Prochiz Cheddar atau Prochiz Gold. Di samping itu, Anda juga bisa menambahkan mozzarella untuk memperoleh tekstur kenyal dengan rasa yang lembut.
5. Jangan pelit saus dan topping!
Walaupun sudah dicampur dengan saus béchamel, Anda masih boleh menambahkan saus lainnya—seperti saus bolognese—ke dalam makaroni panggang ini. Tambahkan pula irisan smoked beef, daging cincang, ayam suir, atau sayur kegemaran Anda. Makaroni panggang yang “sepi” akan terlihat menyedihkan. Jadi, jangan ragu untuk memperkaya isinya dengan saus dan topping yang Anda sukai.
6. Tambahkan remah roti untuk topping yang crunchy
Makaroni panggang yang sempurna terdiri dari pasta dan saus yang creamy, namun bagian topping terluarnya berwarna kuning kecoklatan dan terasa crunchy. Untuk mendapatkan luaran yang renyah namun isiannya tidak ikutan garing, Anda bisa menaburkan remah-remah roti di bagian atas makaroni panggang sebelum ia dimasukkan ke dalam oven. Remahan roti ini berfungsi untuk “menjaga” makroni agar tidak gosong sampai ke dalam.
7. Biarkan suhunya menurun sebelum dipotong
Setelah dipanggang selama 20-30 menit dengan suhu 180°C, keluarkan makaroni panggang dari dalam oven lalu diamkan dulu selama beberapa saat. Selain untuk menurunkan suhunya, panganan ini juga memerlukan waktu untuk membuat seluruh isian, saus, beserta bumbu-bumbu di dalamnya menyerap dan menjadi satu kesatuan yang sempurna.
Tertarik untuk mengaplikasikan semua tips di atas? Jangan lupa ajak teman-teman dan keluarga Anda untuk mencobanya juga ya, Prochizlovers. Semoga berhasil!