Jenis-Jenis Tepung Yang Biasa Digunakan Di Dapur
Tepung adalah salah satu bahan masakan yang wajib ada di dapur Anda. Mulai dari membuat roti sampai memanggang pizza, menyulap tepung menjadi hidangan lezat adalah sebuah seni. Sebuah kue tidak akan tercipta tanpa adanya tepung karena bahan inilah yang memberikan pondasi. Berbeda jenis berbeda pula kegunaannya. Anda harus mengetahui jenis-jenis tepung yang sering digunakan untuk memasak.
Jenis-Jenis Tepung yang Perlu Anda Ketahui
1. Tepung terigu
Jenis tepung ini merupakan yang paling sering digunakan. Tepung terigu berasal dari biji gandum murni yang sudah dikupas kulitnya. Tepung terigu memiliki tekstur halus dengan tingkat elastisitas tinggi. Tepung terigu dibagi menjadi tiga jenis yaitu tepung terigu protein rendah, protein sedang, dan protein tinggi.
Jenis tepung terigu protein tinggi memiliki kadar protein sekitar 12 persen. Bahan ini digunakan untuk membuat adonan makanan yang elastis dan tidak mudah rusak seperti roti, donat, pasta, dan sebagainya.
Tepung terigu protein sedang mengandung kadar protein sekitar 9 persen. Jika kamu hendak memasak goreng-gorengan dan kue tradisional, gunakan tepung ini untuk mendapatkan tekstur lembut yang mengembang.
Membuat cookies tidak akan sempurna tanpa tepung terigu protein rendah. Makanan lain yang bertekstur renyah biasanya menggunakan tepung terigu sebagai pondasinya.
2. Tepung ketan
Seperti namanya, tepung ketan terbuat dari beras ketan hitam atau putih yang ditumbuk hingga halus. Ketika diencerkan, tepung ketan akan menjadi lebih kental dari jenis-jenis tepung lain pada umumnya. Tepung ini cenderung digunakan untuk membuat onde-onde, opak, dan lain-lain. Kandungan vitamin E dan B pada tepung ketan sangat tinggi sehingga cocok dikonsumsi bagi penderita diabetes dan ibu hamil.
3. Tepung sagu
Jenis tepung yang satu ini terbuat dari bagian batang pohon aren. Bagian batang pohon ini dikeruk kemudian dihaluskan dan dicampur air yang selanjutnya didiamkan hingga mengendap. Endapan tersebut dikeringkan hingga berbentuk tepung. Tekstur tepung sagu agak kesat dan berpasir. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat pempek, bika ambon, dan kue sagu.
4. Tepung tapioka
Tepung tapioka mengandung kadar protein yang sangat rendah sekali. Tepung ini terbuat dari pati singkong. Tepung tapioka bersifat kental dan cenderung digunakan sebagai perekat makanan serta pengental kuah pada tumisan.
5. Tepung roti atau tepung panir
Tepung roti yang juga dikenal dengan sebutan tepung panir biasanya digunakan untuk coating pada makanan goreng untuk memberikan lapisan yang renyah. Tepung ini terbuat dari roti tawar yang dikeringkan kemudian ditumbuk kasar.
6. Tepung hongkong atau tang mien
Tang mien atau tepung hongkong terbuat dari pati gandum yang teksturnya lebih halus dibanding tepung terigu. Tepung ini biasa digunakan sebagai bahan pembuat kulit siomay. Adonan bakpao juga menggunakan tepung ini.
7. Tepung beras
Dibuat dari beras yang ditumbuk hingga halus menjadi tepung. Tepung beras memiliki tekstur yang lebih halus dari tepung ketan. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat kue tradisional dan bahan baku membuat bihun.
PROCHIZ Lovers, itulah jenis-jenis tepung yang sering digunakan di dapur. Semoga setelah membaca artikel ini Anda bisa membedakan berbagai macam tepung dan menggunakan sesuai dengan fungsinya. Temukan resep dan tips seputar memasak terkini hanya di dapurkejuprochiz.com.