6 Tips Daging Empuk Untuk Cita Rasa Sempurna

Mengolah daging seperti daging sapi atau kambing menjadi empuk dan mudah dikunyah merupakan tantangan tersendiri. Hal ini sangat memakan waktu dan tidak jarang harus mengorbankan tekstur lembut alami dari daging juga membuat daging kehilangan jus sehingga terasa kering.

Ada cara mempermudah dan memangkas waktu membuat daging cepat empuk. Yuk simak tips daging empuk berikut ini.

Tips membuat Daging Empuk dengan Mudah

1. Merendam daging dengan baking soda
Tahukah kamu bahan pembuat kue, baking powder, bisa menyulap daging yang keras menjadi empuk dan mudah dikunyah? Caranya adalah dengan merendam daging dalam baking powder semalaman.

2. Lapisi daging dengan parutan jahe
Enzim proteolitik alami yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk. Lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut selama beberapa menit sebelum mengolahnya.

3. Memukul-mukul daging
Cara mengempukkan daging dengan memukul-mukul daging lazim dilakukan. Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk. Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul. Jangan juga terlalu kencang memukulnya, agar sari daging tidak keluar.

4. Membungkus daging dengan daun pepaya
Daging juga bisa diempukkan dengan cara membungkusnya pakai daun pepaya, selama kira-kira 30 menit, sebelum mulai dimasak. Kandungan zat papain dalam daun pepaya sejak dulu selalu berhasil mengempukkan daging.

5. Memerhatikan cara memotong daging
Dalam membuat daging yang empuk saat dimasak terletak pada cara memotong daging. Potong-potonglah daging berlawanan arah dengan seratnya. Tujuan dari teknik ini adalah untuk menghambat bersatunya serat daging pada saat dimasak, sehingga daging bisa jadi lebih empuk.

6. Dibungkus kulit pisang
Selain menggunakan daun pepaya, ternyata kulit pisang juga bisa membuat daging empuk lebih cepat. Kandungan bahan aktif alami di dalam kulit pisang dapat membantu menguraikan protein yang ada di dalam daging, sehingga daging bisa lebih cepat empuk. Untungnya lagi, selain mengempukkan daging, kulit pisang juga membuat daging yang diolah tidak kering dan tidak berubah cita rasanya. Ambil beberapa lembar kulit pisang, lalu tutupkan pada daging dan diamkan selama 30 menit – 1 jam.