Lemper Ayam Keju
2j
4
Bahan-bahan:
- 250 gr Beras ketan putih
- 250 ml Santan kental
- 200 ml Air
- 2 lbr Daun salam
- 1 btg Serai
- Garam secukupnya
Isian
- Keju Prochiz Gold (parut)
- 250 gr Daging ayam
- 1 lbr Daun jeruk
- 1 lbr Daun salam
- 1 sdt Air asam jawa
- 200 ml Santan
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 3 btr Bawang merah
- 3 btr Bawang putih
- 1 btr Kemiri (sangrai)
- 1 sdm Gula Pasir
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah:
- Rendam terlebih dahulu beras ketan putih dengan air selama kurang lebih 2 jam
- Kemudian masak dengan bahan lainya hingga air dan santan meresap dan habis
- Kemudian angkat dan lanjutkan dengan mengukus beras ketan putih hingga matang
- Siapkan bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak
- Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum
- Masukkan daging ayam, masak sebentar
- Masukkan air asam jawa, santan, garam dan lada secukupnya.
- Masak hingga bumbu dan santan meresap dan matang.
- Siapkan daun pisang, taruh sedikit ketan yang sudah matang kemudian pipihkan
- Isi dengan ayam dan keju prochiz parut
- Tutup kembali dengan sedikit ketan dan padatkan, kemudian bungkus
- Lakukan hal yang sama hingga ketan habis.
- Setelah semua terbungkus, panggang lemper menggunakan arang (atau alat pemanggang lainya) hingga daun pisang bewarna sedikit gosong
- Angkat dan sajikan.