Resep Chiz
Creamy Cheese & Red Bean Mooncake
1 jam
2
Creamy Cheese & Red Bean Mooncake

Creamy Cheese & Red Bean Mooncake

1j
2

Bahan-bahan:

Golden Syrup
  • 100 gr Gula pasir
  • 80 gr Air
  • 1/4 buah Lemon
Isi red bean
  • 300 gr Red bean
  • 2 lembar Daun pandan
  • 350 gr Air putih
  • 120 gr Gula pasir
Kulit
  • 200 gr Tepung terigu protein sedang
  • 30 gr Tepung terigu protein tinggi
  • 160 gr Golden syrup
  • 10 gr Air abu
  • 30 gr Minyak kelapa
Isi keju
  • 400 gr Prochiz Cheddar Royale
  • 80 gr Gula halus
  • 20 gr Butter
Olesan
  • 2 butir Kuning telur

Langkah:

Golden Syrup
  • Panaskan ¼ bagian dari gula di telfon hingga menjadi caramel, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit.
  • Lalu tambahkan sisa gula, masak hingga mendidih dan mengental
  • Tambahkan perasan air lemon, matikan api.
Isi red bean
  • Rendam terlebih dahulu kacang merah selama 12 jam, kemudian rebus bersama daun pandan, diamkan hingga empuk.
  • Setelah empuk, blender kacang merah dengan 350 ml air (gunakan air sisa rebusan kacang merah) sampai halus
  • Kemudian tambahkan gula pasir dan masak hingga tekstur menjadi padat dan bisa dibentuk.
Kulit
  • Campurkan golden syrup, air abu, minyak kelapa dan kuning telur, aduk sampai rata.
  • Tambahkan tepung, aduk sampai rata, kemudian simpan selama 2 jam.
Isi keju
  • Untuk bahan isian keju, campurkan semua bahan, lalu aduk hingga rata.
Penyelesaian
  • Untuk di cetak, timbang kulit seberat 40gr, isian red bean 25gr dan isian keju 35gr.
  • Bulatkan isian keju, balut dengan isian red bean, kemudian bungkus dengan adonan kulit bulatkan dan tutup hingga rapat. Setelah itu cetak mooncake dengan alat cetakan.
  • Panaskan oven suhu 175°C api atas dan bawah.
  • Taruh mooncake di loyang, semprot dengan air tipis saja sebelum di oven.
  • Oven selama 15 menit kemudian keluarkan dari oven, biarkan suhu turun. Kemudian poles dengan kuning telur 2 kali.
  • Oven kembali selama kurang lebih 20 menit sampai warna kuning keemasan dan mengkilap.
Nilai!

0