Tiramisu Dessert Box
30m
2
Bahan-bahan:
White Sponge
- 6 butir Telur
- 90 gr Gula pasir
- 1.5 sdt SP
- 70 gr Tepung protein sedang
- 10 gr Maizena
- 10 gr Susu bubuk
- 120 gr Butter, lelehkan
Tiramisu Cream
- 10 gr Gelatine
- 70 gr Air
- 80 gr Gula pasir
- 5 butir Kuning telur
- 200 gr Prochiz Spready
- 200 gr Whipped cream
Air Kopi (untuk menyiram cake)
- 1 sdt Bubuk kopi hitam tanpa ampas
- 200 ml Air
- 50 gr Gula
Langkah:
White Sponge
- Kocok semua bahan menjadi 1, kecuali butter leleh.
- Kocok sampai mengembang pucat dan kental berjejak.
- Tambahkan butter leleh suhu ruang pelan-pelan, aduk menggunakan spatula.
- Tuang ke dalam loyang 30x40 yang sudah dialasi kertas roti.
- Panggang di suhu 180 -190°C, panggang hingga matang sekitar 10-12 menit.
- Keluarkan dari loyang, tunggu hingga dingin.
Tiramisu Cream
- Rendam gelatin dengan sedikit air, lalu sisihkan
- Masak air dan gula hingga mengental.
- Lalu kocok kuning telur didalam mixer hingga setengah mengembang dan tambahkan air gula kedalamnya sambil terus di kocok hingga kuning telur mengembang.
- Tambahkan PROCHIZ Spready, kocok sampai tercampur rata dan suhu adonan turun.
- Tambahkan whipped cream, aduk rata dan terkahir masukan gelatin dan aduk sampai tercampur rata.
Air Kopi (untuk menyiram cake)
- Masak air dan gula sampai mendidih, setelah mendidih, tambahkan kopi bubuk lalu dinginkan.
Penyelesaian
- Siapkan box atau toples, Letakan white sponge yang sudah di cetak sesuai ukuran pada bagian dasar dan diberikan air kopi, lalu masukan krim tiramisu
- Tambahkan kembali white sponge dan berikan air kopi, lalu tambahkan krim tiramisu sampai penuh
- Diamkan dalam lemari es sampai set, setelah itu taburkan gula halus dan coklat bubuk pada permukaan kue.